直擊馬來西亞榴槤園　榴槤殼盛水洗手不留味

漸入夏天，又到吃榴槤的季節。記者遠赴馬來西亞馬六甲，出訪當地的榴槤園，搵資深的果園導賞員教你揀靚榴槤，還教你一眼認出貓山王！

香港人近幾年愛飛去馬來西亞，走入果園吃榴槤，貪它夠鮮甜。東甲榴槤山莊導賞員Filex 說：「去榴槤園吃榴槤，不要刻意去叫人摘，而是吃樹上熟掉下來的榴槤，因為這些才是最甜美、最新鮮。如果掉下來的是貓山王，就吃貓山王，掉下的是金山公主，就吃金山公主。」

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一眼認出貓山王

港人一般愛吃貓山王，愛其味夠甜、肉厚。Filex乘人之美，教大家如何一眼認出貓山王。「看榴槤的底部，它有星星的線條，就是貓山王。」

▲ 只要看榴槤底部（左），如有五線星紋，就是貓山王。(周翠玲攝)

今年大馬榴槤失收，榴槤價格也上漲。Filex 說：「因為雨季失收，今年榴槤貨源比2016年少了70%，預計會貴。貓山王每公斤價錢在80馬幣至100馬幣之間，而高山有機的會貴多約20馬幣。」（1馬幣約兌1.81港元）

飛到大馬吃榴槤，Filex建議品嘗當地榴槤品種。「東甲(位於馬六甲南部)最著名的是金鳳凰，只有東甲才有，小的叫小元寶，大的叫大元寶。」其他著名的還有金山公主(D101)、Tiramisu(D13)、白粉等。

揀榴槤三大竅門    

對於愛吃榴槤的人來說，雖然價錢上升，但最重要是貴得來要好吃。不是人人有時間飛大馬，在港買榴槤的話，就要懂得揀，東甲榴槤山莊導賞員Filex教大家三招揀靚榴槤。

1.  聞一聞香氣。如果榴槤的香氣是全個均勻，就是又熟又靚。

▲ 聞一聞，榴槤香氣均勻，就是熟透。(圖由受訪者提供)

2.  彈一彈榴槤釘。如聽到咯咯聲或卟卟聲，即是釘夠挺硬，代表新鮮，榴槤亦成熟。

▲ 用手指彈一彈榴槤釘，如釘堅挺，發出卟卟聲，表示新鮮兼成熟。(圖由受訪者提供)

3.  搖一搖榴槤。如榴槤內裡的果肉好似鬆吓鬆吓，代表殼肉分離，榴槤已全熟。

▲ 搖一搖，感到內裡的果肉鬆吓鬆吓，即是殼肉分離，表示熟透。(圖由受訪者提供)

哪個月份榴槤最好吃？   

要吃靚榴槤，也要看天時地利。

馬來西亞的榴槤，6月份已開始有得吃，但旺季是7月至9月。

另外，高山地區的榴槤比平地的甜、好吃，因平原多聚積雨水，水多的話，榴槤味會較淡，而高山地區的因吸收霧氣和日月精華，榴槤味較濃郁。」

樹老果甜？同樹不同品種？

Filex說：「7、8年的榴槤樹已有果，但味道淡。如果要好吃，樹齡至少要有 20、30年。」

記者曾到過其他果園吃榴槤，園主都說樹齡愈大果愈甜美，80年的最捧。Felix 補充，同一棵樹，即使同一品種，味道也有差異。「要視乎照見陽光的方向，一棵樹好大，照到陽光的一面，榴槤味較濃郁。」

同一棵樹有不同的品種和不同的味道。「因為榴槤樹可以是嫁接的，可以有不同的品種味道，譬如這個是Tiramisu，那個是金山公主。」在果園吃榴槤，還有一個揀榴槤秘技，被松鼠咬過的最甜美。

民間秘方可清熱氣？

據講，吃榴槤太多會上火，即是熱氣。Filex說，「馬來西亞人會用榴槤殼裝住加入竹燒鹽的水然後喝，有助清熱氣。也可以用普通鹽，但效果一般。」記者只喝過一口竹鹽水，難言民間秘方功效。

▲ 飲用榴槤殼盛裝加入竹鹽的水，馬來西亞人相信可解榴槤引致的熱氣。(周翠玲攝)

但記者曾試另一除榴槤味的民間秘方則見效，就是用流經榴槤殼的水洗手，之後雙手沒榴槤味。試過此秘方的記者們都相當驚訝。

▲ 另一民間秘方，是用流經榴槤殼的水洗手可除去榴槤味。(周翠玲攝)

東甲榴槤山莊

地址：No.6C, Jalan Abdul Ghani, Kampung Baru, 84900 Tangkak Johor
聯絡：durianhub8@gmail.com

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